Chercheur associé à l'U.M.R. 5608 TRACES. Centre de Recherche et d'Etude pour l'Art Préhistorique (Centre Cartailhac) à Toulouse, Gilles Tosello est à la fois chercheur, illustrateur et peintre.
Sa recherche porte sur l'art paléolithique (thèse de doctorat de l'Université de Paris I publiée en 2003). Depuis 1998, il fait partie de l'équipe scientifique de la grotte Chauvet-Pont d'Arc (Ardèche) et a réalisé une importante partie du fac-similé ouvert au public en 2015.
Dernièrement, on lui doit la reconstitution graphique de la grotte Cosquer, installée au port de Marseille près du MUCEM.