Grégory Bayle est archéozoologue à l’Institut national de recherches archéologiques préventives et membre de l’UMR 7324 CITERES, CNRS, à Tours. Il étudie depuis plus de vingt ans les ossements de grands mammifères provenant des contextes préhistoriques des régions Île-de-France et Centre-Val de Loire. Depuis 2012, il est le responsable scientifique de la fouille du site à mammouth de Changis-sur-Marne, en Seine-et-Marne.
Stéphane Péan est archéozoologue, enseignant-chercheur au Muséum national d’Histoire naturelle, et responsable de l’équipe NOMADE de l’UMR 7194 Histoire naturelle de l’Homme préhistorique. Ses recherches, menées en laboratoire et sur le terrain, en particulier en Europe orientale, visent à mieux comprendre les comportements de subsistance des hommes du Paléolithique, en termes d'activités liées à la chasse et la collecte de ressources animales.